ソーセージ作り

●久しぶりに家族で軽井沢へ日帰り旅行をしてきた。北軽井沢には、体験型のマウンテン牧場があって、そこではアイスクリームや手作りパン、そして今回挑戦したソーセージ作りなどができる。約1時間くらいの間に出来上がるソーセージはなかなか美味だ。
	1.タマネギやハーブなどを小さく刻む
2.ひき肉に刻んだ材料を入れ、ラム酒、好きな香辛料、塩などをふりかけてよくこねる
	3.小さな肉だんごを作る
4.腸詰器に後ろから肉団子をいれて、搾り出すと腸の中に材料が収まっていく。腸はあらかじめ、先端部にかぶせてあって、それを少しづつ前に押し出してやる。
5.詰め終わったら適当な長さのところでねじってやればソーセージのつながったものが出来上がる。それを40分くらいボイルすれば、もう食べられるのだ。
軽井沢マウンテン牧場 ホームページ	2004/08/18　北軽井沢マウンテン牧場にて